本网讯 近日，由欧盟和爱尔兰共同赞助、爱尔兰食品局举办的欧洲猪肉风味餐桌活动在云南大理进行。爱尔兰驻华大使馆农业参赞麦红(Mary McMahon)、大理餐饮与美食行业协会代表、大理餐饮界代表等人，以“风味x技法，西食东风意”为主题，一起分享和交流中西方不同的美食体验，探讨现代烹饪技法对中西风味融合的应用。
活动现场，大厨鄢赪携两位高徒制作美食
活动上，麦红与滇菜大师鄢赪围绕欧洲和云南猪肉饮食主题进行对话。麦红介绍，西欧岛国爱尔兰几乎没有工业，80%以上的土地面积都被植被覆盖，“小猪们可以有舒服的生长环境，吃天然的谷物饲料长大。” 同时，严格的猪肉质量保障计划确保欧洲爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源，生猪在成长到六个月左右进行宰杀，由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品。爱尔兰在全国实行“Origin Green绿色本源”可持续农业生产计划，对所有生猪农场和加工厂的作业流程实行管控，确保降低对环境的影响，实现和维护农业生产在经济和生态上的可持续性。
鄢赪则介绍了风味浓郁、风格鲜明的滇菜特色，并充分发挥创意，将现场食材巧妙融合，为在场嘉宾呈现三道猪肉美味。为更形象地表达欧洲食材与云南本地美食的融合，活动现场还设置了颇具大理本土市集特色的“摊位”, 陈列展示了欧洲爱尔兰猪肉以及特色云南食材。
据了解，欧洲在高品质的猪肉生产上有着悠久的历史。由于长期致力于农业和食品加工业的卓越发展，欧盟如今已是世界主要的猪肉生产中心，且成为全球最大的猪肉净出口地区。2020年，价值约149亿欧元的597万吨猪肉，从欧盟地区出口到全世界。欧盟与亚洲保持着密切的贸易关系，中国、日本和韩国是欧盟在亚洲地区最重要的三个市场，占据欧盟猪肉出口总量的60%以上。
本次活动是由欧盟和爱尔兰共同赞助的“欧洲猪禽肉项目”的一部分。该项目致力于在中国市场推广高品质的欧洲食材，建立市场对欧洲猪禽肉产品品质的认知和信任。
(罗晨)
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